Jim Murray’s Whisky Bible 2010

Jim Murray
Jim Murray

Na zaproszenie Ballantine’s Finest, Polskę odwiedził Jim Murray, jeden z największych autorytetów i znawców whisky na świecie. Spotkanie odbyło się w warszawskim barze Paparazzi. Jim promuje obecnie 7 edycję swojej książki „Whisky Bible”, w której ocenia ponad 3850 whisky z całego świata. Do przygotowania tej edycji Jim Murray’s ocenił niecałe 950 nowych trunków, co oznacza, że od ostatniego wydania książki, Jim przetestował prawie tysiąc, nowych dla niego, whisky. Ballantine’s Finest po raz drugi z rzędu została wybrana Whisky Roku w kategorii Scotch Standard Blended Whisky.

W trakcie spotkania z Jimem mieliśmy okazję, w zupełnie nowy dla zebranych sposób, degustować whisky. Jim ma bardzo rygorystyczne wymagania jeśli chodzi dotyczące tastingu whisky. Zainteresowanym polecamy zapoznać się z zaleceniami tastingu whisky polecanymi przez Murray’a, które możecie znaleźć TUTAJ w formacie pdf. W skrócie możemy powiedzieć, że przed tastingiem Jim pozwala tylko i wyłącznie na picie czarnej kawy bez cukru. To ma służyć oczyszczeniu kubków smakowych i wypłukaniu jakichkolwiek pozostałości poprzednich posiłków. W trakcie samego tastingu Jim absolutnie nie pozwala na picie czystej wody lub dodawanie jej do whisky. Jak sam twierdzi whisky o mocy 40% ABV już zawiera 60% wody, więc po co dodawać więcej? Kolejną ciekawostką jest fakt, że whisky należy degustować w temperaturze ciała aby ukazać, jaka jest różnica pomiędzy próbowaniem whisky w temperaturze pokojowej i temperaturze ciała Jim zastosował …….. fortel.

Wszyscy uczestnicy otrzymali 2 kieliszki ze złotym szkockim trunkiem. Każdy z kieliszków był oznakowany. Najpierw smakowaliśmy pierwszy kieliszek i Jim zapytał uczestników o ich zdanie na temat aromatu i smaku tego trunku. Potem przeprosił wszystkich za to, że zapomniał powiedzieć o najważniejszej rzeczy, a mianowicie że kieliszek należy trzymać w dłoni pomiędzy palcem serdecznym i środkowym tak żeby leżał w naszej dłoni, która będzie podgrzewała jego zawartość. Drugą dłonią zatkaliśmy kieliszek i trzymaliśmy przez kilka minut na klatce piersiowej. Potem przystąpiliśmy do smakowania drugiego trunku i dyskusji o miejscu pochodzenia. Następnie Jim poinformował wszystkich, że jeden i drugi trunek to ten sam Ballantine’s Finest pochodzący z tej samej butelki.

W książce Jima wszystkie oceniane whisky otrzymują punktacje w skali od 0 – 100 w tym, że jest ona równo podzielona pomiędzy nose (nos/zapach), taste (smak), finish (zakończenie) i balance (równowaga), czyli po 25 punktów na każdy. Trunki, które otrzymały powyżej 80 punktów Jim uważa za warte polecenia.

Wszystkie opisy przedstawione są w prosty i zrozumiały sposób. Jim nie podaje żadnych cen w swojej książce więc czasami zakup wybranej whisky może być nie lada wydatkiem.

Jedynym mankamentem całej książki jest to że jest ona niewielkiego, kieszonkowego formatu, co sprawia, że czcionka jest mikroskopijnych rozmiarów ale za to można ja spokojnie zabierać na zakupy.

Jim Murray’s Whisky Bible 2010 jest do nabycia bezpośrednio na jego stronie whiskybible.com w cenie 10,99 GBP.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie.

Slainte!

Bar Convent Berlin 2009 Dzień 1, cz. 2

W związku z dużą ilością wykładów nie było możliwości żeby przedstawić relacje ze wszystkich wydarzeń, które miały miejsce na BCB. Oto pierwsza z naszych relacji.

Ian Burrell jako Tom Bullock
Ian Burrell jako Tom Bullock

Rum Cocktails by Tom Bullock’s Ideal Bartender with Ian Burrell.

Ian Burrell to człowiek znany jako The Rum Ambassador. Jest jednym z największych autorytetów w tej dziedzinie na świecie. Jest również organizatorem The Rum Experience w Londynie, o którym pisaliśmy pod koniec zeszłego roku. TUTAJ znajdziecie te wpisy.

Tym razem Ian przybrał postać Toma Bullocka (dosłownie wystąpił w przebraniu), jednego z pierwszych czarnoskórych barmanów w Stanach Zjednoczonych, który pracował w St. Louis Country Club i obsługiwał m.in. pradziadka poprzedniego prezydenta USA Georga Busha. Tom Bullock wydał również książkę „The Ideal Bartender” w 1917 roku.

Ian opowiadał o tym, jakich składników używano w tamtych czasach oraz przygotował kilka koktajli z książki Toma. Cała książkę można ściągnąć za darmo TUTAJ.

Charles Vexenat, Anistatia Miller & Jared Brown
Charles Vexenat, Anistatia Miller & Jared Brown

Bariana – the Origin of French Cocktails with Charles Vexenat, Anistatia Miller & Jared Brown

Bariana to pierwsza francuska książka barmańska napisana przez Charles Fouquet i wydana w 1896 roku. Wydawnictwo Mixellany niedawno wydało jego angielską wersję, którą opracował Charles Vexenat. W trakcie prezentacji cała trójka opowiadała o tym, jak w połowie 19-tego wieku wyglądała kultura koktajli w Paryżu oraz we Francji. Słynny bar Fouqueta nadal funkcjonuje w Paryżu. Podczas zbierania informacji do książki Charles odwiedził bar Fouquet z nadzieją, że zbierze jakieś ciekawe informacje, niestety jego pracownicy nie wiedzieli że Fouquet był autorem pierwszej francuskiej książki barmańskiej. Okazuje się, że w czasie kiedy ukazała się książka, koktajle były niesamowicie popularne we Francji. Częściowo przyczyniła się do tego filoksera, która zdziesiątkowała produkcje wina oraz koniaku. Fouquet nie tylko tworzył ciekawe koktajle, ale również promował sztukę barmańską, a nawet sprzedawał sprzęt barmański w swoim lokalu.

Oto film przedstawiający jak Charles Vexenat przygotowuje Mint Julep a’ la Fouquet. Cała widownia otrzymała małą próbke do skosztowania.

Mint Julep a la Fouquet

5-6 Mint Leaves

30ml Yellow Chartreuse

30ml Courvoisier VSOP

Poniżej kilka receptur na koktajle pochodzące z tej ksiązki.

Martini a la Fouquet

4 dash Angostura Orange Bitters

2 dash La Fee White Absynth (Ricard)

3 dash Cartron 40% Curacao

3 dash Creme de Noyaux

30ml Antica Formula Vermouth

30ml Plymouth Gin

Whiskey Flash

1 barspoon Powdered Sugar

10ml Lemon Juice

20ml Pineapple Juice

30ml Dewar’s Scotch Whisky

30ml Water

Wszystkim osobom zainteresowanym barmaństwem gorąco polecamy Barianę. Na stronie Mixellany Books jest dostępna w dwóch wersjach językowych : angielskiej i francuskiej.

Marcin Kasprzycki, Martin Batha & Zoltan Nagy.
Marcin Kasprzycki, Martin Batha & Zoltan Nagy.

Obscure Spirits from the East with Zoltan Nagy, Martin Batha & Marcin Kasprzycki.

W tym roku na BCB zaplanowano akcent wschodnio- europejski w formie panelu dyskusyjnego na temat ciekawych alkoholi. Obscure Spirits from the East odbył się z udziałem Zoltana Nagy’ego, Martina Bath’a i Marcina Kasprzyckiego z Locostacji . Przedstawiali oni Palinkę, Becherówkę oraz Krupnik.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie!

Na Zdrowie!

Smak Nowego Orleanu w Polsce

SOCO zestaw z shakerem
SOCO zestaw z shakerem

Southern Comfort znany powszechnie jako SoCo to alkohol stanowiący kategorię samą w sobie. Uwielbiany przez kobiety dzięki delikatności likieru oraz przez mężczyzn za smak prawdziwej whiskey. Stworzony został w Nowym Orleanie, z aromatycznych przypraw – cynamonu, wanilii, czekolady i karmelu, egzotycznych owoców – pomarańczy, słodkich cytryn, wiśni i brzoskwiń oraz z najwyższej jakości whiskey.

Od listopada ten wyjątkowy alkohol dostępny jest w zestawie z shakerem. Dzięki temu wielbiciele Southern Comfort mogą przygotować pyszne koktajle na bazie tego trunku. Jest on bowiem jednym z najbardziej cenionych składników drinków na świecie. Idealnie łączy się z każdym sokiem i napojem, ale równie dobrze można się nim delektować bez żadnych dodatków, podanym wyłącznie z kostką lodu.

Sugerowana cena zestawu: ok. 62 zł.

esSence of alkoteka – poniedziałek 23 listopada

esSence of alkoteka z Havana Club
esSence of alkoteka z Havana Club

esSence of alkoteka zaprasza na kolejny wieczór koktajlowy w poniedziałek 23 listopada 2009.

Gospodarzami wieczoru będą Daniel Undhammar i Tomek Roehr.

Ten wieczór poświęcimy będzie kubańskiemu rumowi Havana Club, którego korzenie sięgają roku 1878. To będzie świetna okazja żeby poznać historie tej legendarnej marki rumu.

Czekają na Was oryginalne koktajle przygotowane specjalnie na tę okazję oraz menu inspirowane Kubą przygotowane przez Raya Bridgeforda.

Dla każdego z gości przygotowaliśmy upominki od Havana Club. Możecie również liczyć na dobrą muzykę serwowaną przez DJ Trip.

Rozpoczynamy o 18.30.

W celu rezerwacji stolika prosimy o kontakt drogą mailową na adres essence@essence-cafe.pl lub telefonicznie 22 434 20 83.

esSence cafe

ul. Krucza 16/22

www.essencecafe.pl

Champions Drink Responsibly

Niedawno firma Bacardi rozpoczeła światową kampanię przeciwko pijanym kierowcom. Do kampanii zaangażowano samego Michael Schumachera oraz Salvatore Calabrese.

Poniżej przedstawiamy 3 filmy promujące kampanie pod hasłem „Champions Drink Responsibly”

Oto spot który można obejrzeć w telewizji.

Poniżej dwa krótkie filmy związane z kampanią, które ukazały się w programie Top Gear.

Tutaj dwaj mistrzowie w akcji.

Więcej informacji możecie znaleźć na stronie kampanii TUTAJ również w języku Polskim. Można na niej miedzy innymi przygotować oraz wydrukować własne karty na taksówkę, na swoją imprezę.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie.

I NIGDY NIE PROWADŹCIE PO ALKOHOLU.

Żołądkowa Gorzka na Trawie Żubrowej

Żołądkowa Gorzka na Trawie Żubrowej
Żołądkowa Gorzka na Trawie Żubrowej

Do rodziny Żołądkowej Gorzkiej dołączył nowy produkt, Żołądkowa Gorzka na Trawie Żubrowej. Jest to połączenie smaku żubrówki z nutą jabłka antonówki. Zawartość alkoholu w tym napoju spirytusowym jest na poziomie 38% ABV.

Smak nowego wariantu WZG jest ciekawy, niewykluczone, że ten trunek będzie konkurencją dla Żubrówki należącej do portfolio firmy CEDC.

Naszym zdaniem Żołądkowa Gorzka na trawie żubrowej może być propozycją dla osób, które nie przepadają za smakiem klasycznej Żubrówki. Zapach jest intensywny, spirytusowy natomiast smak jest bardzo delikatny i przyjemnie żubrówkowy. Warto wspomnieć, że już nasze babki wiedziały, że napary z suszu żubrowego przynoszą ulgę po ciężkim dniu, rozluźniają i rozgrzewają. Dodane do potraw wzbogacają ich walory smakowe.

Wódka Żołądkowa Gorzka produkowana jest w Polmos Lublin od ponad 50 lat, zgodnie z unikalną staropolską recepturą. Nowy wariant smakowy dostępny jest w półlitrowych butelkach w rekomendowanej cenie 22,50 PLN.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie.

Na Zdrowie!

Bar Convent Berlin 2009, cz. 1.

BCB Distillers Area
BCB Distillers Area

W tym roku, już po raz 3, gościliśmy na Bar Convent Berlin. Tegoroczna edycja przyciągnęła ponad 3400 osób. Nowa lokalizacja pozwoliła znacząco rozbudować te dwudniowe wydarzenie. W tym roku przygotowano 3 sceny, miejsce na tastingi oraz przestrzeń wystawienniczą, na której znalazło się 66 wystawców. Organizatorzy przygotowali również miejsce spotkań dla uczestników, gdzie mogli wymienić się doświadczeniami i nawiązać współpracę.

Scena Główna
Scena Główna

Zainspirowani godzinami otwarcia podobnego wydarzenia w Paryżu, czyli Cocktails Spirits, organizatorzy postanowili opóźnić czas otwarcia drzwi na BCB. W tym roku pierwsze wykłady rozpoczynały się w południe, a nie jak do tej pory o 10 rano. Program był tak napięty, że nie sposób było wziąć udziału we wszystkich prelekcjach oraz tastingach.

Dziedziniec
Dziedziniec

Pierwszego dnia organizatorzy nie przewidzieli tak dużego zainteresowania i przed wejściem utworzyły się kolejki spowodowane rejestracją uczestników.

W pierwszej relacji przybliżymy wystawców oraz kilka ciekawych trunków, które dane nam było próbować.

Distillers Area
Distillers Area

Oprócz wszystkich dużych graczy takich jak Diageo, Pernod-Ricard, Brown-Forman czy Beam Group, w tym roku w Distiller’s Area znalazły się produkty, które jeszcze nie dotarły na rynek polski, jak m.in.

Blue Gin
Blue Gin

Blue Gin to austriacki rocznikowy (vintage) gin, stworzony przez Hansa Reisetbauera, uznanego tworce eau de vie.

Pure Green
Pure Green

Pure Green Vodka to ekologiczna organiczna wódka produkowana przez szwedzką firmę we Francji. Cały proces jest poniekąd super przyjazny dla środowiska a nawet ich dystrybucja wykorzystuje ekologiczne pojazdy.

Bols Genever
Bols Genever

Bols Genever czyli protoplasta ginu. Mamy nadzieje ze kiedyś pojawi się w naszym kraju.

Mozart Dry
Mozart Dry

Mozart Dry to jeden z najciekawszych produktów, jakie poznaliśmy na tegorocznym BCB. Likiery Mozart kojarzyły nam się z ciężką słodyczą. Tym razem marka zaprezentowała Mozart Dry, czysty destylat o smaku gorzkiej czekolady, bez dodatku cukru. Likier stwarza nieograniczone możliwości do wykorzystania przez barmanów.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie.

Na Zdrowie!