Sezon rabarbarowy

Wraz z nadejściem wiosny nastał sezon na rabarbar. Należy się śpieszyć, ponieważ jest on bardzo krótko.

Rabarbar
Rabarbar

Surowy rabarbar jest cierpki i gorzki, jednak po podgrzaniu z dodatkiem cukru rabarbar nabiera wyśmienitego, słodko- kwaśnego smaku, który świetnie pasuje do koktajli.

Rabarbar to roślina pochodząca z Azji. Jego historia sięga zamierzchłej przeszłości, 5000 lat temu Chińczycy uprawiali ją do celów leczniczych. Prawdopodobnie z Chin trafił nad Wołgę, a stamtąd do starożytnej Grecji i Rzymu. Grecka nazwa rzewienia „rhabarbaros” oznacza „obcy znad Wołgi”. Rabarbar zawiera całą paletę cennych składników mineralnych, takich jak: potas, wapń, magnez, sod, żelazo, fosfor, witaminy z grupy B, witaminę C i karoten. Warto nadmienić, że zawiera również kwas szczawiowy, substancję którą należy spożywać w ograniczonych ilościach.

Oto przepis na przygotowanie rabarbarowej wódki, który pochodzi ze strony Australian Women’s Weekly. Efekt końcowy jest naprawdę ciekawy. Oczywiście zachęcamy do eksperymentowania z proporcjami żeby uzyskać efekt, który nam najbardziej odpowiada smakowo.

Wódka rabarbarowa

330 gr dojrzałego pokrojonego rabarbaru (waga po pokrojeniu)

110 gr cukru

60 ml wody

1 litr wódki

Do garnka wkładamy pokrojony rabarbar, wsypujemy cukier oraz wlewamy wodę. Składniki gotujemy, mieszając delikatnie żeby rozpuścić cukier. Po zagotowaniu należy zmniejszyć ogień i dusić przez 10-12 minut, aż rabarbar będzie miękki. Odstawić i schłodzić do temperatury pokojowej.

Gotowy zacier
Rabarbar z cukrem i wodą

Wszystko przelać do słoika i zalać wódką. Pozostawić na 4-5 dni, aż wódka przejdzie smakiem rabarbaru. Po tym czasie przecedzić wszystko przez gazę wyciskając cały sok z rabarbaru. Przelać do butelki i trzymać w lodówce.

Wódka z rabarbarem
Wódka z rabarbarem

Żeby zrobić syrop cukrowy o smaku rabarbaru wystarczy przygotować normalny syrop cukrowy, podusić w nim rabarbar i pozostawić do wystygnięcia. Odcedzić przez gazę i używać według potrzeb.

Poniżej film z restauracji Craigie on Main w Cambridge, Massachusetts w którym Tom Schlesinger-Guidelli przedstawia kolejny sposób robienia syropu rabarbarowego oraz podaje przepis na wyśmienity punch, w sam raz na plenerowe imprezy. (Podziękowania dla Fred Yarm z Cocktail Virgin za link)

Holenderska firma DeKuyper produkuje likier na bazie rabarbaru – Sour Rhubarb. Francuska firma Giffard również produkuje likier rabarbarowy – Rhubarbe.Obydwa likiery dostępne są w Polsce.

Dostępne są również bittersy rabarbarowe produkowane przez Fee Brothers. Pokazywaliśmy już jak Jamie Boudreau przygotowuje drinka z nimi TUTAJ.

Proponujemy spróbować wódki rabarbarowej w wariacji klasycznego koktajlu Moscow Mule.

Rhubarb Mule

Do szklanki typu collins wlać 30ml wódki rabarbarowej

wycisnąć 2 ćwiartki limonki i wrzucić do szklanki.

Szklankę napełnić lodem i dodać Ginger Beer do pełna.

TUTAJ na blogu Drinkdogma znajdziecie 3 ciekawe przepisy wykorzystujące surowy rabarbar, syrop rabarbarowy oraz gin aromatyzowany rabarbarem.

Polecamy również temat o rabarbarze założony na The Chanticleer Society, który znajdziecie TUTAJ.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie!

Na Zdrowie!

Reklamy

Azjatycka Elegancja

Azjatyckie techniki barmaństwa fascynują nas od dawna. Staramy się śledzić wszelkie wydarzenia, jakie mają miejsce na świecie. Niedawno trafiliśmy na relację z azjatyckich konkursów barmańskich.

Tych filmów można pokazać cała masę, ale ograniczymy się do trzech. Pierwsze dwa to przykłady przygotowywania standardowych koktajli.

Przykład przygotowania koktajlu mieszanego.

Przykład przygotowania koktajlu szejkowanego, a’la Hard Shake.

Kolejny film przedstawia zawodniczkę, która, jak to określił Helmut Adam z Mixology Magazine, prezentuje „The New Soft Shake„. Dla nas ta dziewczyna jest po prostu niesamowita. Owszem, trwa to długo, ale precyzja z jaką przygotowała koktajl robi wrażenie.

Finezja i elegancja z jaką Azjaci przygotowują koktajle niejednokrotnie nas zaskoczyła. Z niecierpliwością czekamy na takie pokazy kunsztu barmańskiego w Polsce.