Bar Convent Berlin 2009, cz. 1.

BCB Distillers Area
BCB Distillers Area

W tym roku, już po raz 3, gościliśmy na Bar Convent Berlin. Tegoroczna edycja przyciągnęła ponad 3400 osób. Nowa lokalizacja pozwoliła znacząco rozbudować te dwudniowe wydarzenie. W tym roku przygotowano 3 sceny, miejsce na tastingi oraz przestrzeń wystawienniczą, na której znalazło się 66 wystawców. Organizatorzy przygotowali również miejsce spotkań dla uczestników, gdzie mogli wymienić się doświadczeniami i nawiązać współpracę.

Scena Główna
Scena Główna

Zainspirowani godzinami otwarcia podobnego wydarzenia w Paryżu, czyli Cocktails Spirits, organizatorzy postanowili opóźnić czas otwarcia drzwi na BCB. W tym roku pierwsze wykłady rozpoczynały się w południe, a nie jak do tej pory o 10 rano. Program był tak napięty, że nie sposób było wziąć udziału we wszystkich prelekcjach oraz tastingach.

Dziedziniec
Dziedziniec

Pierwszego dnia organizatorzy nie przewidzieli tak dużego zainteresowania i przed wejściem utworzyły się kolejki spowodowane rejestracją uczestników.

W pierwszej relacji przybliżymy wystawców oraz kilka ciekawych trunków, które dane nam było próbować.

Distillers Area
Distillers Area

Oprócz wszystkich dużych graczy takich jak Diageo, Pernod-Ricard, Brown-Forman czy Beam Group, w tym roku w Distiller’s Area znalazły się produkty, które jeszcze nie dotarły na rynek polski, jak m.in.

Blue Gin
Blue Gin

Blue Gin to austriacki rocznikowy (vintage) gin, stworzony przez Hansa Reisetbauera, uznanego tworce eau de vie.

Pure Green
Pure Green

Pure Green Vodka to ekologiczna organiczna wódka produkowana przez szwedzką firmę we Francji. Cały proces jest poniekąd super przyjazny dla środowiska a nawet ich dystrybucja wykorzystuje ekologiczne pojazdy.

Bols Genever
Bols Genever

Bols Genever czyli protoplasta ginu. Mamy nadzieje ze kiedyś pojawi się w naszym kraju.

Mozart Dry
Mozart Dry

Mozart Dry to jeden z najciekawszych produktów, jakie poznaliśmy na tegorocznym BCB. Likiery Mozart kojarzyły nam się z ciężką słodyczą. Tym razem marka zaprezentowała Mozart Dry, czysty destylat o smaku gorzkiej czekolady, bez dodatku cukru. Likier stwarza nieograniczone możliwości do wykorzystania przez barmanów.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie.

Na Zdrowie!

Reklamy

Bar Convent Berlin 2009

Właśnie ukazała się pełna agenda na tegoroczne targi Bar Convent Berlin. Polecamy wszystkim tą imprezę. Jak zwykle bedzie pełno ciekawych warsztatów i prelekcji, imprez towarzyszących oraz możliwość udziału w Mixology Bar Awards. W tym roku na scenie głównej będziemy mieli reprezentanta polski Marcina Kasprzyka, który będzie uczestniczył w panelu o „Mało Znanych Alkoholach ze Wschodu” wraz z Zoltanem Nagy z Budapesztu i Martinem Bathą z Pragi.

Oto pełny program tej imprezy.

Sezon rabarbarowy

Wraz z nadejściem wiosny nastał sezon na rabarbar. Należy się śpieszyć, ponieważ jest on bardzo krótko.

Rabarbar
Rabarbar

Surowy rabarbar jest cierpki i gorzki, jednak po podgrzaniu z dodatkiem cukru rabarbar nabiera wyśmienitego, słodko- kwaśnego smaku, który świetnie pasuje do koktajli.

Rabarbar to roślina pochodząca z Azji. Jego historia sięga zamierzchłej przeszłości, 5000 lat temu Chińczycy uprawiali ją do celów leczniczych. Prawdopodobnie z Chin trafił nad Wołgę, a stamtąd do starożytnej Grecji i Rzymu. Grecka nazwa rzewienia „rhabarbaros” oznacza „obcy znad Wołgi”. Rabarbar zawiera całą paletę cennych składników mineralnych, takich jak: potas, wapń, magnez, sod, żelazo, fosfor, witaminy z grupy B, witaminę C i karoten. Warto nadmienić, że zawiera również kwas szczawiowy, substancję którą należy spożywać w ograniczonych ilościach.

Oto przepis na przygotowanie rabarbarowej wódki, który pochodzi ze strony Australian Women’s Weekly. Efekt końcowy jest naprawdę ciekawy. Oczywiście zachęcamy do eksperymentowania z proporcjami żeby uzyskać efekt, który nam najbardziej odpowiada smakowo.

Wódka rabarbarowa

330 gr dojrzałego pokrojonego rabarbaru (waga po pokrojeniu)

110 gr cukru

60 ml wody

1 litr wódki

Do garnka wkładamy pokrojony rabarbar, wsypujemy cukier oraz wlewamy wodę. Składniki gotujemy, mieszając delikatnie żeby rozpuścić cukier. Po zagotowaniu należy zmniejszyć ogień i dusić przez 10-12 minut, aż rabarbar będzie miękki. Odstawić i schłodzić do temperatury pokojowej.

Gotowy zacier
Rabarbar z cukrem i wodą

Wszystko przelać do słoika i zalać wódką. Pozostawić na 4-5 dni, aż wódka przejdzie smakiem rabarbaru. Po tym czasie przecedzić wszystko przez gazę wyciskając cały sok z rabarbaru. Przelać do butelki i trzymać w lodówce.

Wódka z rabarbarem
Wódka z rabarbarem

Żeby zrobić syrop cukrowy o smaku rabarbaru wystarczy przygotować normalny syrop cukrowy, podusić w nim rabarbar i pozostawić do wystygnięcia. Odcedzić przez gazę i używać według potrzeb.

Poniżej film z restauracji Craigie on Main w Cambridge, Massachusetts w którym Tom Schlesinger-Guidelli przedstawia kolejny sposób robienia syropu rabarbarowego oraz podaje przepis na wyśmienity punch, w sam raz na plenerowe imprezy. (Podziękowania dla Fred Yarm z Cocktail Virgin za link)

Holenderska firma DeKuyper produkuje likier na bazie rabarbaru – Sour Rhubarb. Francuska firma Giffard również produkuje likier rabarbarowy – Rhubarbe.Obydwa likiery dostępne są w Polsce.

Dostępne są również bittersy rabarbarowe produkowane przez Fee Brothers. Pokazywaliśmy już jak Jamie Boudreau przygotowuje drinka z nimi TUTAJ.

Proponujemy spróbować wódki rabarbarowej w wariacji klasycznego koktajlu Moscow Mule.

Rhubarb Mule

Do szklanki typu collins wlać 30ml wódki rabarbarowej

wycisnąć 2 ćwiartki limonki i wrzucić do szklanki.

Szklankę napełnić lodem i dodać Ginger Beer do pełna.

TUTAJ na blogu Drinkdogma znajdziecie 3 ciekawe przepisy wykorzystujące surowy rabarbar, syrop rabarbarowy oraz gin aromatyzowany rabarbarem.

Polecamy również temat o rabarbarze założony na The Chanticleer Society, który znajdziecie TUTAJ.

Pamiętajcie, pijcie odpowiedzialnie!

Na Zdrowie!

The Bitter Truth – Repeal Bitters

The Bitter Truth-Repeal Bitters
The Bitter Truth-Repeal Bitters

Z okazji 75 rocznicy zniesienia prohibicji w U.S.A, która przypada 5 grudnia, tzw. Repeal Day, The Bitter Truth wypuściło limitowaną edycje 600 butelek „Repeal Bitters„.

Tak naprawdę to właśnie prohibicja w USA mocno przyczyniła się do prawie całkowitego zniknięcia bittersów z rynku. Wyjątkiem była Angostura i Peychaud’s Bitters.

Firmy takie jak Fee Brothers i The Bitter Truth są mocno zaangażowane w powrót trunku, który jest niezbędnym składnikiem koktajli.

The Bitter Truth, to niemiecka firma założona przez Stephana Berga i Alexandera Haucka. Ci barmani i miłośnicy bittersów zaczęli od produkowania aromatic, orange i lemon bitters oraz orange flower water w 2006 roku. Na początku tego roku ich asortyment powiększył się dodatkowo o Jerry Thomas’ Decanter Bitters i bardzo oryginalne Celery Bitters.

Zachęcamy do ich zakupu ze świeżo otwartego sklepu internetowego.

Fee Brothers Whiskey Barrel Aged Bitters

Free Brothers
Fee Brothers Whiskey Barrel Aged Bitters

Wreszcie udało nam się zdobyć buteleczkę Free Brothers Whiskey Barrel Aged Bitters. Nie było to wcale łatwe ponieważ robione one są w limitowanych partiach ale udało nam się je zakupić na BCB 2008.

Teraz polujemy na Fee Brothers Cherry Bitters do naszej kolekcji.

Z tego co nam wiadomo najbliżej to można kupić ich produkty tutaj.